这位酿酒师这样说道。

公司和中国国际贸易促进委员会广东省委员会合作，在每年下半年盛大举行中国(广州)国际食品进出口交易会。公司目前商业荣誉: 意大利中国商会 会员单位 亚太食品代理商协会 副会长单位 广东省现代企业经营管理协会 副会长单位 广州市现代企业经营管理协会 副会长单位 广东省食品机械与包装协会 会员单位 广州市会展协会 会员单位 广州市中介产业协会 理事单位 国际UFI 认证单位， 正在申请中 版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。

与公司有良好合作的海外单位有：亚太食品代理商协会，澳门国际食品安全协会、泛葡语国家工商协会、韩国农水产物流通公社、巴西禽肉协会及马其顿共和国、罗马尼亚、马来西亚、法国、西班牙、葡萄牙、意大利、韩国等国家的政、商、协会及企事单位、各国驻华使馆农业处等。公司与国内有合作关系的部门单位有：农业部绿色食品管理办公室、中国食品土进出口商会、中国绿色食品协会、中国技术监督情报协会、中国食品工业协会、中国轻工联合会、中国贸促会商业分会、中国文体协会、中国食品科学技术学会、商务部中小企业外贸辅导中心、中国轻工联合会、中国轻工食品管理中心、中国国际贸促商业分会、中国食品联合会、中国国际贸易促进委员会广东省委员会、广东省绿色食品办公室、广东食品行业协会、广东省食品和包装机械行业协会、四川省畜牧食品局、吉林省中小企业局、浙江省优质农产品推广中心、重庆市商业委员会等。在大会期间还将同期举中国（广州）国际葡萄酒及烈酒展和中国（广州）国际食品机械与包装展览两大专业展，打造食品全产业链的旗舰品牌展会。公司经济实力雄厚，有良好的社会资源关系，拥有业界众多专家和国家行业协会领导为公司的智囊团及高级顾问。一路走来，我们继往开来，相信您的支持与信赖能赋予我们更持久的奋斗激情

一路走来，我们继往开来，相信您的支持与信赖能赋予我们更持久的奋斗激情。竭诚欢迎合作，共同为中国会展事业的发展作贡献。期酒品尝会已在波尔多拉开帷幕，预计6,000多位葡萄酒专业人士将汇集波尔多，并评论这个被罗伯特帕克（Robert Parker）称为具有挑战性的年份。

帕克认为，圣埃美隆产区的葡萄酒则以柔顺的单宁、成熟的果香和完整的口感显得格外精彩，佩萨克-雷奥良（Pessac Leognan）也得到了帕克的赞扬。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。就目前来看，2012年波尔多右岸表现最好。酒评家詹姆士萨克林（James Suckling）在品尝柏图斯酒庄干红葡萄酒（Chateau Petrus）时，打出了97-98分的高分（橡木桶旁品尝），里鹏酒庄干红葡萄酒（Chateau Le Pin）也给萨克林留下了很好的印象。

然而，2012年，波尔多左岸的酒庄却在与变化莫测的天气做艰苦卓绝的斗争。近几年以来，每年波尔多都会举行期酒品尝会，酒评家和葡萄酒买家可以品尝到最新年份的葡萄酒。

帕克在此之前就已经品尝了波尔多2012年份的葡萄酒，品尝时葡萄酒尚在橡木桶中，还未装瓶。梅多克的葡萄酒颜色深浓，单宁厚重，但中期口感显得空洞，这不是好现象。在接下来的几周里，越来越多的酒评家将公布他们的分数，各个酒庄也会制定葡萄酒的上市价格。但2012年份是个伟大的年份吗？可能不是，不过与2009和2010年份相差也不是很远。

在罗伯特帕克官网（www.erobertparker.com）的一段视频中，帕克提到，2012年份波美侯（Pomerol）产区表现最佳。2012年10月7日至9日，波美侯雨水泛滥，幸运的是，该产区的梅洛葡萄刚好在雨水来临之前就已经采摘完毕，因此葡萄得以免受腐烂，帕克说，波美侯确实不错。期酒交易完成后，买家虽然要两年后才能取到现货，但必须马上付款，因此期酒对于酒庄资金流动非常重要。摘要： 本周是波尔多人最繁忙的一周，他们正忙着推出2012年份期酒，并希望得到广大酒评家和买家的认可。

苏玳产区唯侬酒庄（Chateau Rayne-Vigneau）总监文森特（Vincent）说，酒庄于周一举行了品酒会，会上酒评家对来自苏玳产区的15款甜酒进行了品评。尽管梅多克出产了一些好酒，但帕克认为很多葡萄酒都带有植物和青草的味道

举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。一般来说， 单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁味之外，还会因不同的产区、不同的年份、不同的葡萄品种，所酿造出来的葡萄酒具有不同的香味、不同的味道层次。

研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。而色素则主要影响葡萄酒的颜色。比如，用内比奥罗（Nebbiolo）葡萄所酿的意大利巴罗洛红葡萄酒（Italian Barolo）就是一款高单宁含量的葡萄酒。用橡木桶陈酿是目前酿制葡萄酒最受欢迎的方法，因为经橡木桶陈酿后的葡萄酒具有复杂的香气，如香草味。2）橡木单宁 橡木单宁是通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上是发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。同时，酿酒风格的不同也会大大影响葡萄酒中单宁含量的多少。

一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。

正是这个原因，从而使得红葡萄酒中的单宁含量远远高于白葡萄酒。1）葡萄单宁 葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。

单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性。一瓶好年份的红葡萄酒，放到10年以后可能才会渐入佳境。

这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。单宁在植物中的含量占到植物叶片干重的50%左右（干重，即去除水份的重量）。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了葡萄酒的复杂性。版权说明：凡本站注明红酒世界、红酒世界网、 红酒世界原创、红酒世界网原创、红酒世界独家或红酒世界网独家的作品，转载请注明稿件来源：红酒世界网（www.wine-world.com）。

单宁的陈年潜力 单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。

1）高单宁葡萄品种 •内比奥罗（Nebbiolo） •赤霞珠（Cabernet Sauvignon） •丹魄（Tempranillo） •蒙特布查诺（Montepulciano） •味而多（Petit Verdot） •小西拉（Petite Sirah） 2）低单宁葡萄品种 •巴贝拉（Barbera） •仙粉黛（Zinfandel） •黑皮诺（Pinot Noir） •普里米蒂沃（Primitivo） •歌海娜（Grenache） •梅洛（Merlot） 4、葡萄酒中的单宁对人体的影响 葡萄酒单宁具有抗氧化作用 人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。所以说，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。

关于偏头痛 关于单宁是否会引起偏头痛的讨论一直在持续。但是却很难说清它们与橡木桶相比，哪一个酿酒方法更好，毕竟如果使用橡木桶酿酒时间可以长达70年之久。

高单宁含量的食物 •茶叶 •核桃，杏仁和带壳的坚果 •黑巧克力 •肉桂，丁香等香料 •石榴，葡萄和阿萨伊浆果 •木瓜 •红豆 2、葡萄酒中单宁的来源 葡萄酒中的单宁可能来自两个地方——葡萄皮和橡木桶。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。摘要： 单宁是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。单宁的口感 单宁，给人的味觉是又干又涩。

但如果你一定要绝对有效地避免接触到单宁，那么你必须要远离巧克力、苹果汁、坚果、茶、石榴，当然还有葡萄酒。本文将为您详细介绍葡萄酒中单宁的来源、含量及它对人体的影响。

3、葡萄酒中的单宁含量 下面我们通过几个例子来说明不同葡萄品种所酿的葡萄酒，其单宁的含量也各不相同。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。

1、葡萄酒单宁的概述 单宁，它影响着葡萄酒的颜色、陈年能力以及葡萄酒的结构，但它却闻不到也品尝不了，不过你却可以真实地感受到它，通过饮用葡萄酒，它会给你的口腔带来一种涩感。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的灵魂。